水果一般需要具备三个条件:可生吃、多肉多汁、包含植物的种子。
蔬菜指可以做菜、烹饪成为食物的一类植物。
柠檬是不适合高温烹饪的，会破坏所含的维生素，所以柠檬是水果。
柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。
因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。
柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”；因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
注意:柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。
如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。
柠檬的吸味能力主要取决于其表面的芳香挥发物质。在一般情况下，柠檬的表皮上就有很多芳香挥发物质，因此整个柠檬都能有效地吸味。
但如果想要更强的吸味效果，可以将柠檬切成片状，这样可以增加与空气接触的表面积，使芳香挥发物质更容易释放出来。同时，将柠檬汁挤出后，其表面的芳香挥发物质也会大量释放，所以挤出的柠檬汁也可以用来吸味。
总体来说，柠檬的吸味能力主要取决于其表面的芳香挥发物质，而整个柠檬和切开的柠檬都能有效地吸味。