鱼羹类根据全国各地的口味不同，饮食习惯不同，做法也千变万化。
一般鱼羹的做法如下：
1.主料：净鱼肉类250克。
2.辅料：鸡蛋1个、绿色青菜叶30克、高汤4500克调料、食盐12克、鸡精15克、味精15克、胡椒粉2克、开味粉5克、白糖3克、姜片10克、葱节20克、豆粉100克、色拉油30克。
3.将鱼肉揽成细沫，装入小盆中，放入食盐2克，鸡蛋清1个。
4.用手朝一个方向揽转，将其制成浆糊状待用。
5.不锈钢小桶置炉上，加入高汤、放入葱节、姜片、中火熬制5分钟。
6.将葱、姜捞起，再加入鸡精、味精、食盐、白糖、开味粉和调配好的鱼沫、豆粉、青菜叶、葱花、色拉油煮沸搅匀即可。
7.上桌时，可适量加入火腿肠小粒予以点缀。
注：鱼羹上桌，温度必须保持在50摄氏度以上。
瑞典式鱼羹汤：材料：雪鱼150克、三文鱼150克、土豆2个、小洋葱1个、西红柿2个、 红柿子椒半个莳萝、法式香菜 。
调料：黄油、胡椒粉、盐、咖喱粉、鸡精、酸奶油、藏红花、白葡萄酒 。
做法：
1.把土豆、洋葱、红柿子椒切成丁。
2.把西红柿放在沸水里煮一下，去皮，切丁。
3.两大勺黄油化开，把土豆和洋葱丁煎3至4分钟，还没变色的时候，再倒入红柿子椒和西红柿，加一小撮藏红花和1小勺咖喱粉煎1至2分钟，放200克白葡萄酒、200毫升水，100克酸奶油，三分之一块鸡精，煮开。
4.将两种鱼切成2至3公分的鱼块，倒进汤里，煮3分钟就可以，轻轻地搅拌，以免鱼块碎即可。
根据自己的口味适当地加盐和胡椒粉。
5.盛出，撒上法香和莳萝切成的碎末，就可以吃了。
这款鱼羹很适合配米饭或面包。
鹬蚌相争，渔翁得利。
出自《战国策・燕策二》。
赵且伐燕，苏代为燕谓惠王曰：“今者臣来，过易水，蚌方出曝，而鹬啄其肉，蚌合而箝其喙。
鹬曰：今日不雨，明日不雨，即有死蚌。
蚌亦谓鹬曰：今日不出，明日不出，即有死鹬。
两者不肯相舍，渔者得而并擒之。
今赵且伐燕，燕、赵久相攻，以敝大众，臣恐强秦之为渔父也。
故愿王之熟计之也。
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