种子萌发是指种子从吸胀作用开始的一系列有序的生理过程和形态发生过程。
种子萌发时，首先是吸水，种子浸水后使种皮膨胀、软化，可以使更多的氧透过种皮进入种子内部，同时二氧化碳透过种皮排出，里面的物理状态发生变化。
其次是空气，种子在萌发过程中所进行的一系列复杂的生命活动，只有种子不断地进行呼吸，得到能量，才能保证生命活动的正常进行。
最后是温度，温度过低，呼吸作用受到抑制，种子内部营养物质的分解和其它一系列生理活动，都需要在适宜的温度下进行。
种子的萌发，除了种子本身要具有健全的发芽力以及解除休眠期以外，也需要一定的环境条件。
主要是：1、充足的水分。
2、适宜的温度。
3、足够的氧气。
萌发过程：1、子叶及胚乳将营养物质转运给胚根，胚芽，胚轴。
2、胚根突破种皮，形成根。
3、胚轴伸长，胚芽发育成茎和叶。
⒈制备发芽床，大粒种子选砂床或纸间，中小粒种子选纸床或砂床；⒉数取实验样品，从经过充分混合的净种子中，用数种设备或手工随机数取400粒，以100粒为一次重复；⒊置床，在种子置床前检查个重复间发芽床的含水量是否一致适宜、一致，保证发芽整齐；⒋贴标签，在发芽盒底盒的侧面贴上标签，写上样品号码、品种、名称、置床日期、重复次数等，并做好记录；⒌入箱培养，根据作物要求把种子发芽温度调至所需温度，将置床的发芽盒放在箱内支架上，发芽盒盖好盖子；⒍检查管理，在种子萌发期间，每天检查发芽箱内的温度和发芽床水分，注意通气和种子发霉情况；⒎观察记录，在发芽实验过程中，按规定的日期做好种子发芽数据记录。