1.将鱼去腮去肠肚后清洗干净；
2.锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不要超过两分钟；
3.将水倒入煎好的沙光鱼里，加水量要满过沙光鱼；
4.大火将沙光鱼鱼汤烧开，烧开的沙光鱼鱼汤开始变白；
5.改中小火继续煮至沙光鱼鱼汤变白变浓即可；
6.关火后加入少许食盐、胡椒粉和葱花加盖焖两分钟即可出锅。
原名为沙悟净。
原为天宫中的卷帘大将，因在蟠桃会上打碎了琉璃盏，惹怒王母娘娘，被贬入人间，在流沙河畔当妖怪，后被唐僧师徒收服，负责挑担，使用的兵器是降妖宝杖。
沙僧个性憨厚,忠心耿耿，他不像孙悟空叛逆，不像猪八戒好吃懒惰、贪恋女色，自从他放弃妖怪的身份起，他就一心跟着唐僧，正直无私，任劳任怨，谨守佛门戒律，踏踏实实，谨守本分，最终功德圆满，被如来佛祖封为南无金身罗汉。
主料：沙光鱼。
调料：色拉油、食盐、胡椒粉、小葱。
做法：
1.将鱼去腮去肠肚后清洗干净；
2.锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可；
3.将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼；
4.大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤开始变白；
5.改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可；
6.关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟即可。