韭菜里的辣吃了没有坏处，不会产生对人体有害物质，不会影响人体健康。
韭菜里的辣可以不吃。
韭菜里的辣形成的原因是：韭菜含有硫化物，这些硫化物进入人类口中会形成独特辛香味，使人有辣的感觉，但其有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜是属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生。
鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。
叶基生，条形，扁平。
伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用。
韭菜里含有的营养物质有：每一百克鲜韭菜中含胡萝卜素
3.12毫克、维生素B
20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁
8.9毫克、可食纤维
1.2克，此外还含有脂肪、蛋白质和硫化丙烯。
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。
韭菜是民间公认的还阳草，经常食用韭菜，可以助阳养颜，是通过促进肾脏排泄和调养而实现的，并不含有性激素。
韭菜的营养食用价值跟药用很高，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌均有仰制作用。
韭菜中含有挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁等营养成分，作用如下:
1.韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，增强消化功能;
2.韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌;
3.韭菜含有的微量元素锌可保护皮肤健康，维护人体免疫功能，钾对心脏病、高血压有益，铁有助于改善贫血症状。