茶按制作工艺分红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶六大类。
红茶：属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
绿茶：指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
黄茶：属轻发酵茶类，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黑茶：属后发酵茶，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
乌龙茶：亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
两者的材料区别：茶拿铁的原料组成通常为茶叶与鲜牛奶；奶茶的原料组成通常为植脂末、珍珠粉圆、果糖、果粉及其它配料。
两者的制作方法区别：奶茶的制作方法是将茶泡成茶汁，然后将茶汁与奶和糖按比例混合，通过摇杯雪克或是搅拌等方式，或是直接将茶和糖或其它香料，盐等放入奶中煮制而成；茶拿铁的制作方法仿照咖啡拿铁的作法，用咖啡机或茶咖机来萃成浓缩茶汁，再以高比例的奶泡冲入浓缩茶汁中，让奶沫与茶汁自然交融，由于无需雪克或冲搅，茶拿铁会保留有非常细腻和丰厚的奶泡。
两者的口感区别：茶拿铁的口感更显柔滑，味道上也显得更清新淡雅；而奶茶则味道浓烈醇厚，口感更为粗犷些。
其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。
乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶。
黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。