1.由于红枣的内部结构不紧密，是一种多孔结构，因此在煮制过程中由于热胀作用以及红枣自身含有的蛋白质、皂苷等天然表面活性剂，内部的空气跑出红枣外产生小泡沫是比较正常的。
2.红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。
高温使红枣里的蛋白质变质失去活性，变性的蛋白质会在溶液中沉淀析出 ，由于蛋白质浓度不是很高， 又具有一定的粘性 ，所以不是沉下去， 而是形成泡沫浮在热水上。
要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。
不一定要放，可以根据个人的喜好进行选择。
红枣有补脾、养血、安神的作用，还有补血调经、活血止痛、润肠通便的功能；桂圆亦称龙眼，益心脾、补气血，具有良好的滋养补益作用。
可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
还可治疗病后体弱或脑力衰退。
特别适合女性，枸杞子也有养肝明目，补血安神的功效，三种补血的中药放在一起煮水，加上补血的红糖，对冬天手脚冰凉的女性、生理期后的女性和生产后的妇女，特别适合，既补血又养颜。