砧板大多是木质与竹质的，也有塑料及硅胶的的，木质砧板的优点有：
1.密度低，但是韧性好。
2.切菜一般用的推拉动作，木质和竹质表层能够有效的固定食材，防止打滑。
3.斩剁的时候起到缓冲作用，能够保护刀的刃口不受损。
任人宰割谚语，最初出自《史记 》中的《项羽本纪》，原话是如今人方为刀俎，我为鱼肉。
后逐渐引申为谚语。
表示对抗双方中，弱势的一方已失去了所有的优势，彻底没有了反抗的力量，只能像砧板上的肉一样，别人想怎么处置就怎么处置。
1.用一个合适的盆放适量的水，把一包食用盐放进去稀释，将砧板放进去浸泡两天；
2.两天后，将砧板从水里取出来，风干砧板至表面没有水分；
3.用适量的花生油涂抹砧板，不能有遗漏；
4.将涂抹过油的砧板用塑料袋包好，平放在干燥的地方一天，一天后砧板即可使用。