方法：放在清水里，将水温下降到8到9摄氏度，令田螺开始冬眠，保持水深10到15厘米，一般每3到4天交换一次水，以保持适当的含氧量。
田螺简介：
1.是我国生长的一种淡水螺，属上等保健食品，田螺属软体动物，粗生易长，适宜于池塘、河边、沟边和水田生长，身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官；
2.生活在冬暖夏凉、底质松软、饵料丰富、水质清鲜的水域中，特别喜欢群集在微流水的地方，喜欢栖息在底泥富含腐殖质的水域环境中，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或缓流的河沟等水体中；
3.食性杂，主要吃水生植物嫩茎叶、细菌和有机碎屑等，并且田螺喜欢夜间活动和摄食。
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。
田螺对水体水质要求较高，产量少。
可在夏、秋季节捕取。
淡水中常见有中国圆田螺等。
田螺雌雄异体。
区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。
雄田螺的右触角向右内弯曲，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。
田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。
从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。
田螺为分批产卵，每年3月到4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。
一只母螺全年约产出100到150只仔螺。
下面介绍两种田螺的做法：麻辣田螺：用料： 田螺、干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻。
1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；
2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。
五香田螺：材料： 田螺、花椒、茴香、胡椒粉、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末。
1.蒜粒用油炸至金黄出香味。
紫苏、假蒌叶洗净切碎；
2.炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2―3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。
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3.上碟以后，撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。