做法：
1. 鱼鳞洗干净，把鱼鳞放盆里，加少许的白醋和盐，用手慢慢的搅拌一下，再用清水洗干净，控干水分；
2. 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉；
3. 起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸，炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了，这时候的鱼鳞都是卷起来的；
4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
注意事项：
1.鱼鳞一定要多洗几次，加白醋和盐，作用是把鱼鳞的黏液去；
2.把鱼鳞都粘上面粉，一定要粘均匀，使鱼鳞一似片一片的，不能让鱼鳞粘成一块；
3.如果量少，或者掌握不好火候的话，就小火慢慢炸；
4.可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下；
5.炸鱼鳞要趁热吃，冷掉了味道就差很多。
鱼重新长出鱼鳞一般情况下需要几个月的时间，但需要注意事项以下事项：
1.鱼小面积受伤可以慢慢恢复，如果是大面积受伤要用药物治疗，重新长出来的时间也会延长；
2.重新生长出来的鳞片，缺少石灰质沉着，不能像原来的鱼鳞那样中央凸起成半球状，在排列整齐的石灰质鳞片中间，似乎仍少了几 个鳞片，其实，鳞片已经长完；
3.只要注意鱼的营养，水质清洁，不被感染，几个月就会长出鱼鳞，不过颜色和硬度都需要慢慢积累才能和周围鳞片一样。