瓦缸烤鱼的做法如下：
1.准备材料：桂鱼金针菇、鸡腿菇、西芹、柠檬、洋葱盐、鸡精、生抽、白葡萄酒、姜；
2.将桂鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中；
3.加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂鱼腌制10到15分钟；
4.将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中；
5.烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
瓦缸煨汤是流行于南方民间的一种风味菜。
制作瓦缸煨汤的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作瓦缸煨汤。
下面介绍一种绿豆紫菜煨排骨的做法：首先准备材料，猪肋排500克，绿豆100克，紫菜50克，淡菜25克，姜片10克，葱节30克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。
具体制法如下：
1.猪肋排洗净，斩成5厘米长的段，绿豆洗净，紫菜、淡菜洗净泡发好；
2.将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内；
3.调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖；
4.放入大瓦缸中煨约8小时，即成。