红枣内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出。
这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就象白沫。
红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。
这种白色粉末是变性的蛋白质，高温使枣子里的蛋白质变性失活，变性的蛋白质会在溶液中沉淀析出。
由于蛋白质密度不是很高，又具有一定的粘性，所以不是沉下去，而是形成泡沫浮在热水上，可以食用，并不是添加的其他物质。
煮鲜枣白粉末更多。
这种情况是正常的。
红枣烤干了就成为红枣干，可以食用。
红枣干产品风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，素为民间滋补品。
红枣中含有芦丁，是治疗高血压的有效成分。
营养分析：
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。
红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，吃大枣会有十分理想的食疗作用。
红枣煮五花肉其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，于胃肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差，适合常吃以改善肠胃不佳功能且增益体力。
红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。