有韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅、包菜猪肉馅、三鲜木耳馅、 香菇鸡肉馅、酸菜猪肉馅、芹菜猪肉馅、虾泥韭菜馅、雪菜猪肉馅、鱼肉馅、牛肉香菇榨菜馅等。
主料：白菜、猪肉、面粉、鸡蛋、盐、豆油、花椒、酱油、拌馅料、老汤。
制作步骤：
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用；
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜；
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮；
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
1.鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1至2厘米，捏紧再向里折1-2厘米，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
2.三角饺：双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。
3. 小锁饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
5.波波饺 ：取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手即可。
6.钱包饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端即可。
饺子馅有：韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅、包菜猪肉馅、三鲜木耳馅、 香菇鸡肉馅、酸菜猪肉馅、芹菜猪肉馅、虾泥韭菜馅、雪菜猪肉馅、鱼肉馅、牛肉香菇榨菜馅。
以下是韭菜猪肉馅饺子的做法。
食材：猪肉350克、韭菜250克、小麦粉500克、橄榄油、盐、酱油、味精、芝麻油、姜。
做法：和好小麦粉。
猪肉剁成糜加橄榄油、酱油、味精、姜末。
韭菜摘洗干净，切碎。
韭菜置于肉馅中，加盐、芝麻油，搅拌均匀成水饺馅。
将面做成大小均匀的面剂。
将面剂擀成圆片，成水饺皮。
水饺皮中间放馅。
前后皮合上捏严，饺子完成。