食材明细：鲟鱼1条、葱姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。
1.鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子仔细清理。
2.将鱼身两侧打斜刀切几刀。
表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15到20分钟。
3.蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6到8分钟，取出。
蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
4.最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。
清蒸鱼时，要开锅再放整理好的鱼。
要在处理好的鱼表面涂一层食用油，最好是香油;然后在鱼体上撒好葱丝、姜丝；在鱼盘和鱼体间用木筷或其他东东垫一下，以利于热气流动。
水开后，放到锅里蒸8分钟关火，不要马上拿出鱼，再在锅里放5分钟后，端出。
<1.准备食材：鲟鱼、油、葱花、蒸鱼豉油、姜丝、盐、料酒；
2.鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液；
3.将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15至20分钟；
4.蒸锅水开后放入鱼，上汽后蒸7至8分钟，最多不能超过15分钟（以鱼的大小定时间长短）；
5.鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油；
6.表面撒上一些葱花；
7.炒锅放入花椒，倒入油。
小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。