因为糖经过唾液的反应，就会产生酸性物质，让我们感觉口中发酸。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
吃蛋糕的注意事项：鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
吃完蛋糕，马上喝茶水。
蛋糕本身脂肪过高，但由于体积不大，吃下去之后，通常还能吃下其他东西。
如果马上喝两大杯茶水，就会让它在胃里面扩大体积，增加饱腹感。
吃蛋糕后，可配合低脂食物来平衡。
蛋糕的成分是糖、饱和油脂、鸡蛋、面粉或奶酪等，显而易见，它们很容易造成血脂和血糖升高。
因此，必须用大量膳食纤维来消除它们对健康的不利影响。
为了把大量糖和脂肪代谢掉，还需要B族维生素。
因此，可食用各种蔬菜。
吃过蛋糕，马上喝很多茶水。
蛋糕本身脂肪过高，饱腹感指数很低，吃了之后感觉体积不大，还能吃下其他东西。
马上喝两大杯茶水，就会让它在胃里面扩大体积，饱腹感上升。
吃蛋糕之后，一定要配合低脂食物来平衡。
鉴于蛋糕中的主要成分是糖、饱和油脂、鸡蛋和面粉，或者有奶酪、坚果之类，显而易见是非常容易升高血脂和血糖的，必须用大量的膳食纤维来消除它对健康的不利影响。
同时，为了把大量的糖和脂肪代谢掉，还需要很多B族维生素，蛋糕适合配合以下食物食用：各种蔬菜、甜味不太浓重的水果、粗粮粥或豆粥。