材料：精面粉500g、干酵母5g、温水300g、糖一小勺、白菜一大颗、香菇25朵、麻油一汤勺、盐适量、糖少许、鸡精适量。
做法：
1.先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿，面粉筛过后，加入。
2.将面揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵，面团发酵成原先两倍大便可。
3.做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
4.在香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟），蒸好后切成小丁，挤干水分，与肉馅混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖。
5.面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄，放入馅料，包成包子。
6.包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
材料：面粉1公斤、泡打粉20克、酵母10克、水600克、白糖2克。
做法：
1.按照
1.5至百分之2的比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，再加水、酵母和面即可；
2.称量面粉；
3.称量包子泡打粉，把包子专用泡打粉先混在面粉里；
4.称量酵母；
5.先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中；
6.然后加入酵母、水和面；
7.和成光滑的面团；
8.静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度；
9.揉面、分割成面剂子；
10.擀皮、包馅；
1
1.蒸制：把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可。
一、和面的方法不对，和面方法如下:
1.秋冬用温水和面，春夏用冷水和面；
2.和面过程中，少量多次加水，可把面团和的有弹性。
二、发面的技巧不对，发面技巧如下：
1.用于包包子的面团不可太软，加入适量清水，不可过多；
2.面团要揉光滑，要充分揉面，让面粉与清水充分结合；
3.在未发好的面团中间挖一个小坑，加一点白酒再和面；
4.可将面团二次发酵，二次发酵决定发面成品的松软程度。
三、包子蒸的时间过长，注意事项如下:
1.一般包子蒸十五到二十分钟即可;
2.包子形状过小可缩短蒸的时间；
3.注意火候，适当即可。