1.准备食材：牛肋肉，胡萝卜，葱，姜，料酒，红方2块，甜面酱3大勺，冰糖，生抽，炖肉料包，香油。
2.焯牛肉，凉水下锅烧开撇去血沫，留原汤捞出牛肉备用。
3.胡萝卜用油煸炒一下捞出码在砂锅底层，铺上牛肉跟葱姜，倒入一点原汤到一半。
4.下入料酒，红方2块，甜面酱3大勺，冰糖，生抽，炖肉料包，香油。
4.大火烧开转小火焖一个半小时左右即可。
瓦罐牛肉汤制作完成。
原料：鱼中段肉200克、鸡蛋1个、葱、姜末15克、番茄酱15克、精制盐1克、米醋50克、白糖50克、水淀粉30克、干淀粉30克、绍酒15克、熟清油500克。
特色： 色泽红亮，口味酸甜，外脆内嫩。
做法：
1.将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片；
2.炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出，待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；
3.锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加适量水、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘。
主料：猪肋排500g；辅料：葱姜适量，花椒30粒，大料3个，香叶适量，白酒3ml，盐适量，白糖15g，红糖15g，香醋15ml，酱油15ml，油适量；步骤：买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白；电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒；冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下；再冲洗一下放入电压锅中；加盖子煮上8到10分钟；煮过的排骨捞去掉葱姜作料；炒锅倒油放入花椒小火炸香；再加入白糖和红糖；继续小火炒糖色至糖变褐色；倒入煮过的排骨；翻炒至排骨上色；加入香醋；再加入酱油；加入一碗煮排骨的汤汁；加盖大火焖至；汤汁快干加入盐调味；最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。