1.首先将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约12小时，中间可换水数次，猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出;
2.锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右;
3.将大料，花椒，干辣椒，桂皮以及老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时;
4.1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟，放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟;
5.最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
酱口条主料：猪舌300克；辅料：八角3克、大葱3克、桂皮3克、盐4克、酱油4克、醋4克、白砂糖5克、香油10克、料酒10克。
酱口条做法如下：
1.将口条洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中;
2.刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净;
3.炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸;
4.撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右;
5.待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却;
6.将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。
1.牛柳用刀背拍松了，使肉质松散，口感爽嫩；
2.将牛柳切成条状，加蛋青、淀粉、料酒、味精、生抽快速搅拌，使牛肉入味；
3.调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，使牛肉上色同时变嫩易熟；
4.锅中放水煮开，放入牛柳并倒入酱油、盐、耗油、花椒、大料、香叶等材料提味，待牛柳熟透关火静置24小时，即可食用。
牛肉富含蛋白质、氨基酸等人体所必须元素，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。