用料
粗辣椒面适量
细辣椒面适量
葱末适量
大蒜末适量
洋葱末可放可不放
芝麻可放可不放
盐适量
味精适量
步骤 1
粗细辣椒面混合放适量盐和味精拌匀（喜欢放芝麻在这步一起放，拌匀即可），然后表面放上葱蒜末洋葱末，洋葱末和芝麻个人认为其实是可放可不放的，嘿嘿，因为辣椒油有葱蒜末就足够香了，所以随意哦～
步骤 2
锅里倒适当多些油（起码泼辣椒面上富余的量吧），直接放适量花椒粒，香叶，桂皮，中火加热油，香料变色变黑且油升温到冒烟捞出香料并关火，停留几秒油温降下一点后再一边分次泼在“葱蒜末”上，同时一边用勺子上下翻拌辣椒面，充分泼匀，拌匀碗里的所有食材即可！
小贴士
1 油泼辣子香不香，油温是最重要也最难控制的！油温过低辣椒油就跟勾兑混合出来似的不会香的，油温过高就容易把葱蒜末辣椒面炸糊了…… 所以尽量中火热油和控制合适的油温再泼，如果还掌握不好，就多试几次，只要油温对了，泼出来的辣椒油一定很香！
2 一般我家做油泼辣子都是用瓷碗放食材，最好带盖子的，做好了就直接盖上很方便！听我姐说瓷碗会比不锈钢材质放食材泼出来更香 。
河南炝菜是一种传统的河南菜系，主要原料是豆芽和豆腐丝，还需配以一些葱姜蒜等调料。
首先将豆芽焯水，捞出备用；
然后取一平底锅，加入适量油，放入葱姜、干辣椒、花椒等炒香；
接着放入豆腐丝、豆芽、盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿；
最后撒上一些葱花就可以出锅了。脆嫩的豆芽和细嫩的豆腐丝融合了各种调料的味道，口感十分爽口，是一道营养丰富、简单易做的菜肴。
油炸豆包是一道口感酥脆的美食，制作方法简单。首先，将豆包切成小块，放入沸水中焯水至变软，捞出沥干备用。
然后，在面粉中加入适量盐、白糖和鸡蛋，搅拌成面糊。
将焯好水的豆包块沾上面糊，放入热油中炸至表面金黄酥脆即可。沥干油后可以撒上适量的白砂糖或者蜜糖提升口感，但不可过量。豌豆和玉米等蔬果也可以油炸，口感也很棒。注意安全，防止油溅伤手。