1.择洗：把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根，择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用；
2.焯烫：烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油，把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中；
3.冷冻：等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。
1.荠菜，贵州人一般叫得最多的名称是“地米菜”；
2.荠菜，又名护生草、地菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物；
3.生长于田野、路边及庭园。
以嫩叶供食，其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值；
4.荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载；
5.荠菜营养丰富，每百克荠菜中含蛋白质
2.3克、脂肪0.4克、粗纤维
6.中医认为，荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用，对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效。
一、制作材料：荠菜、食用油、食用盐。
二、制作方法：
1.将荠菜清洗干净；
2.将洗干净的荠菜切短；
3.锅中放入适量的油，炒荠菜；
4.炒到荠菜塌锅时加入食用盐；
5.继续炒，直至炒熟；
6.出锅即可。
三、注意事项：盐不可放过多，根据个人口味添加即可。