开洋，也就是虾米，是一种海味干货。在保存开洋时，建议将其放在冰箱的冷藏室中。冷藏室的温度适宜，可以有效延长开洋的保质期，防止其受潮、变质。请注意，冷藏室温度一般为0-4摄氏度，因此在存放开洋时，应确保其包装密封良好，以免受潮。
冷冻室温度过低，不适合长时间存放干货，因为过低的温度会导致食材变质、口感变差。除非您打算短时间内食用完开洋，否则不建议将其放入冷冻室。
开洋卤白菜的家常做法其实并不难，下面是一种简单的做法，供您参考：
首先，您需要准备以下食材：白菜适量、开洋（即干虾米）适量、高汤（或清水）、盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜等调料。
接下来，按照以下步骤进行烹饪：
将白菜洗净，切成适口大小的块状。开洋用温水泡发，备用。
锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
加入泡发好的开洋，翻炒几下，使其释放出香味。
倒入切好的白菜块，翻炒均匀。
加入高汤（或清水），水量刚好没过白菜，然后加入盐、糖、生抽、料酒调味。
盖上锅盖，中小火慢炖，直到白菜炖熟且入味。
最后，大火收汁，使汤汁更加浓郁。
这样，一道美味的开洋卤白菜就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，也可以在炖煮过程中加入其他蔬菜或配料，使菜品更加丰富多样。希望这个做法能帮到您，祝您烹饪愉快！
所需材料：
* 蒲菜 500 克
* 开洋（即干虾米）30 克
* 青葱 适量
* 姜片 适量
* 盐、白糖、鸡精 适量
* 高汤 适量
步骤：
1. 将蒲菜洗净，去掉老皮和硬节，切成段。开洋用清水浸泡几分钟，然后沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香。
3. 加入开洋，小火煸炒至金黄色，散发香味。
4. 倒入蒲菜段，大火快速翻炒几分钟。
5. 加入高汤，刚好没过蒲菜即可，然后加盐、白糖和鸡精调味。
6. 盖上锅盖，小火煮约 10 分钟，至蒲菜熟软入味。
7. 最后收汁，撒上葱花即可出锅。