原料：豆腐、泥鳅、山药、姜、盐、小葱、油。
具体做法：
1. 将豆腐切成四小块，将山药切块
2. 除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；
3. 姜切丝，葱去须后切成葱花；
4. 起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；
5. 将豆腐、山药、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮二十分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。
泥鳅煮开四到五分钟即可熟透。
浙江省医学科学院寄生虫病研究所的研究发现，在70℃以上高温下，加热4到5分钟，经过高温蒸煮，泥鳅体内寄生虫都会被杀死。
泥鳅的血液中和消化道是寄生虫寄生的主要位置，在食用之前，去除掉泥鳅内脏，将泥鳅进行充分加热，确保泥鳅肉熟透，便能避免寄生虫感染。
1.泥鳅是高动物蛋白，豆腐是植物蛋白，两种蛋白质同时进食有利于完全蛋白质的完整性。
我们在衡量蛋白质优劣时，要看八种必须氨基酸是否具全，且比例是否符合人体所需。
获取完全蛋白质的有效途径就是同时服用多种含蛋白质食物。
2.栗子富含多种维生素及矿物质，可以补充我们身体中的微量营养素。
3.胡萝卜具有丰富的胡萝卜素，进入肝脏后会转化成维生素A，是全身黏膜系统不可或缺的要素，有利于维护视力。
食物的多样性有利于互补单一食物的营养缺失，且有利于协同作用。