1.草鱼洗净后，沿脊骨片下，切一指宽的段，放入盐，拌匀腌制30分钟；
2.鱼块在面粉里滚一下，表面均匀地裹上面粉；
3.放入微微冒烟的油中，炸至金黄然后捞出；
4.将海鲜酱、黄豆酱、花雕酒、生抽倒入碗中，拌匀成调味汁；
5.锅中放少许油，爆香葱姜蒜；
6.倒入鱼肉翻炒；
7.倒入调味汁炒匀；
8.砂锅锅底抹油，倒入炒好的鱼块然后加200ml水，盖上锅盖，小火焖煮；
9.至锅底发出滋滋声，5分钟后关火，撒香菜即可。
砂锅鱼的原料：水库大草鱼。
砂锅鱼的配料：姜、葱、蒜。
砂锅鱼的调料：黄酒、生抽。
砂锅鱼的做法：
1.鱼切段，用盐腌20分钟。
2.砂锅底部倒少许油，铺上蒜瓣姜丝。
3.码入腌好的鱼，码鱼时再夹杂放姜丝、蒜瓣。
4.倒入黄酒、生抽，可适当加点水。
5.大火焖5分钟转中火焖5、6分钟。
6.放入葱段，关火盖盖焖一分钟即可制成。
原料：鱼腩750克、香葱段5段、姜片3片、大料2个、调料：生抽、老抽、鸡粉、味精、糖、料酒、胡椒粉、香油、鱼汤、淀粉少许。
步骤：
1.大块鱼腩肉，骨肉分离，切片，提前用盐、胡椒粉、淀粉腌30分钟。
2.姜切片，蒜拍扁，葱切段，洋葱切块。
生抽酱油、蚝油、白糖、水，调制酱汁，比例按个人口味喜好。
3.平底锅倒一层薄油，将鱼肉小火慢煎至微黄。
4.煸炒除葱段外的配料，至变软，香气溢出。
5.3、4中的食材全部放入底部抹了油的砂锅，倒入酱汁，盖盖子，小火焖。
6.酱汁变浓，收汁时加入葱段，再?一会儿。
7.搅拌混合均匀。