材料：主料：耙豌豆4两，猪肉馅儿2两，豌豆尖1碗，葱姜蒜适量，芽菜可选，面条；辅料：豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒各适量；做法：

1.用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油；

2.肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散；

3.略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末后加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油；

4.将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐；

5.一定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜；

6.另起一锅，少量油炒香葱姜蒜末，加入耙豌豆；

7.翻炒均匀后加入清水；

8.大火煮开后小火略煮一下，加少许盐和白胡椒调味；

9.关火前下一把豌豆尖，如果不配面条倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了；

10.另一锅煮面，当地菜场的细鲜面最佳；

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1.碗底可以先加各种调味料，如辣椒油、花椒油、葱姜蒜末、糖和味精、酱油等，码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋一大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒即可。