作用：鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。
鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。
因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状也有很好的食疗作用。
红枣能健脾和胃，益气补血，为安中益气的良药，适宜于脾胃虚弱、气血两亏、贫血萎黄、疲倦无力、产后虚弱、心慌失眠者食用，同时红枣中维生素C的含量也相当高。
鸡汤炖红枣的做法：用料：鸡肉、大枣、姜、精盐。
步骤：
1.将红枣用水浸泡发软，洗净，沥水，去核，切成末待用；鸡肉洗净，沥水，除尽骨头，切成小丁，待用；
2.将所有原料，放入炖锅中，加入开水，用大火烧开，打去浮沫，改用小火炖1小时，即可食用。
鸡肉和糯米能一起吃，可以做荷叶糯米鸡，做法如下：用料：干燥荷叶6张、糯米160克、熟咸蛋黄5颗、后腿肉丁40克、虾仁40克、香菇丁36克、蘑菇丁20克、盐10克、鲜鸡粉5克、糖10克、胡椒粉10克、麻油10毫升、太白粉45克、猪油20毫升。
做法：
1.荷叶浸泡2小时，糯米浸泡1小时，沥干水份备用；
2.虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用；
3.后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫，将水份沥干备用；
4.起油锅，将虾仁入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀；
5.等水滚后，再用调味料勾芡，完成后放凉即为馅料；
6.将糯米用大火蒸1小时，取出后加入盐、鲜鸡粉、糖、麻油、沸水搅拌均匀，再加入猪油拌匀备用；
7.荷叶擦干水份后剪半，取1小张荷叶，上面放入糯米压扁，再放入馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上糯米，并包成四方形，用大火蒸10分钟即可食用。
一、红薯载鸡主料：鸡腿250克、甘薯300克。
调料：白砂糖20克、酱油5克、大葱5克、姜3克、大蒜3克。
步骤：
1. 去骨鸡腿肉加调料，腌约30分钟；
2. 将鸡腿肉入烤箱烤熟，切末备用；
3. 红薯洗净并切开，切成大块状，入锅中蒸熟10分钟；
4. 将鸡肉末放在红薯上一起食用即可。
二、咖喱红薯小鸡块主料：童子鸡半只、日本红薯2个。
配料：印度肉咖喱粉、盐、味精、料酒、咖喱。
步骤：
1.将童子鸡切块，并入盐、味精、料酒备用；
2.将红薯切成
1.5厘米宽的小块 ，并放入碗中；
3.将碗中放水，至将红薯淹没，放置备用；
4.将咖喱粉用半碗水调开备用；5向锅中倒入油，待油热后放入小鸡块翻炒至断血；
6.加入红薯块翻炒1分钟左右，加入均匀咖喱汁，并加水盖锅烧煮10到15分钟即可。