食材：鲫鱼或鲶鱼1至1点5斤，葱1个，姜2片，糖5克。
做法：
1.鲫鱼初加工，去头和尾，尾去骨使其站立，鱼身体用刀在脊背垂直分部切至腹部不断，每片约两个硬币大小，而后在盘中码好成椭圆形，把头摆在中间，尾巴立于中心位置放上姜丝葱段；
2.上蒸锅旺火蒸制10至20分钟拿出，加美极鲜，盐、糖、味精，料酒，放上胡萝卜丝，芹菜丝即可。
喂养孔雀鱼苗，使孔雀鱼苗生长速度快的方法：
1.小鱼和大鱼需要分开，避免出现小鱼被大鱼吃掉或者大鱼抢食的现象。
2.喂养孔雀鱼苗喜欢吃的食物，如磨碎的鸡蛋黄，碎鱼虫，或者还可以喂磨碎的饲料。
3.需要每天给鱼苗喂食，否则鱼苗会虚弱致死。
4.可以在鱼缸里布置水草，给鱼苗创造自然的环境。
5.需要一周换一次水，不可以换水太勤。
6.换水时如果使用自来水，需要将自来水暴晒三天。
7.需要给孔雀鱼苗适当晒太阳，每天一到两个小时即可。
8.孔雀鱼苗的水温要恒定，不要经常变化。
孔雀鱼苗的体质虚弱，换水时水温温差超过2度会使鱼苗难以忍受导致死亡。
把它暂时单独养在其他鱼缸里，注意保持水的干净，去花鸟鱼虫市场里有卖鱼药的地方，买一瓶鱼药回来，撒在水里一般是绿色或蓝色的，可以消毒，保证鱼不会因感染而死。
注意：千万不要用其他种类的消毒剂，可能会把鱼毒死。