1.看水质，花蛤在养的过程中，会不断地排泄出它体内的脏东西，如果在购买时候，看见水非常浑浊，那么就说明这些花蛤活力不够，或者是在不大清洁的环境生长；
2.外壳具固有的色泽，平时微张口，受惊时两片贝壳紧密闭合，斧足和触管伸缩灵活，具固有气味的花蛤是新鲜的；
3.放在水里之后浮在水面上的是不新鲜的；
4.花蛤的量两片壳已经张开，说明花蛤不新鲜；另外，买回家的花蛤不能马上吃，要先去沙。
把花蛤放在清水里，加一点点盐，放置几个小时，花蛤会慢慢地把沙吐出来。
去沙之后，就可以煮制了。
花蛤做汤很鲜美，炒制又香又鲜。
猪油和棕榈油几乎都是饱和脂肪，这两种油的凝固点会更高且都在25摄氏度以上，即这两种油在室温下都会凝固。
如果购买的花生油放在温暖的室内也有絮状物产生，说明极有可能是掺了棕榈油或者猪油。
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。
花生油中约含百分之二十的饱和脂肪酸，凝固点约为0摄氏度。
油的凝固点不是一个确定的温度，而是一个范围。
它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不会全部凝固。
花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10摄氏度的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
花鹿茸 呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17～20cm，锯口直径4～5cm，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，长9～15cm，直径较大挺略细。
外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。
锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。
体轻。
气微腥，味微咸。
具二个分枝者，习称“三岔”，大挺长23～33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩；皮红黄色，茸毛较稀而粗。
马鹿茸 较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多， 按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。