木耳炸着吃味道不佳，一般搭配其他食材炒着吃的多。
木耳炒肉的做法。
材料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐3克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量。
做法步骤：
1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。
3.葱切斜段，姜切末。
4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。
5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。
6.烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
木耳能在高压锅压。
木耳，主要生长在中国和日本，木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具，压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
干木耳可以用热水烫烫泡发一下，几分钟就开了。
不泡开里面有脏东西，沙子啥的，洗不干净。
然后木耳吃之前最好是用水煮一下，因为木耳里含有一种物质，会对身体不利，用水煮一下可以去掉这种物质，所以建议在吃木耳之前最好先用水煮一下。
黑木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。
用热水泡木耳的方法是不可取的。
如果用凉水发的话，每千克能发4千克木耳。
正确的做法是：用凉水温水泡。
一般泡一到两个小时，等水慢慢地渗透到木耳中，看到木耳变成半透明状时，就说明泡好了。
这样泡发的木耳不但量多，而且质量也好。