材料:江虾500g、面粉50g、淀粉5克到10克、盐少许。
1.江虾用水洗净，沥干水分，加半小勺盐拌匀；
2.加入面粉拌匀(大约电饭锅量杯半杯的量)，再加入一中勺淀粉，搅拌均匀；
3.炒锅倒入食用油，油量以漫过锅底最好。
晃动炒锅，让油均匀沾在四周；
4.油中火加热15到20秒，倒入搅拌好的江虾持续翻炒；
炒小江虾爆炒好吃。
辅料：葱、姜、蒜适量，盐2克。
制作过程：
1.新鲜的小江虾洗干净，控净水;
2.切点葱姜蒜;
3.热油锅中放入葱、姜、蒜爆香，放入小江虾爆炒，放入少许盐，翻炒;
4.炒干水气，翻炒匀即可;
5.出锅。
盛入盘里，即可食用。
主料：小河虾或小鲜虾。
辅料：玉米油、料酒、生抽、葱条。
步骤：
1.锅里倒入玉米油，烧至油变热；
2.倒入虾爆炒；
3.炒至虾变成红色，倒入料酒，生抽，翻炒1分钟；
4.加入葱条即可。
烹饪技巧：虾要热油炒爆，时间不易长，变红后，半分钟到1分钟一定要起锅。