吃了地菜煮鸡蛋有缓解头痛和明目止血的作用。
地菜是一味灵药，在中药里地菜的药用价值很广泛，被誉为菜中甘草，地菜有止血明目和去火和怯风湿和治腰腿疼痛的功效，地菜有较好的药用价值，能健身治病，药理分析资料表明地菜营养丰富，500克地菜含蛋白质2
1.2克和糖24克和脂肪
1.6克和粗纤维
5.6克和钙
1.68克，磷0.2999克和以及维生素B1和B2和B6和C等，它还含有精氨酸和天冬氨酸和甘氨酸和蛋氨酸和谷氨酸等十余种人体所需的氨基酸。
地菜也就是荠菜，是一种长得翠绿翠绿的，有白白的根须，开着星星点点的小白花的野生植物。
荠菜，十字花科，荠菜属植物，一二年生草本植物。
又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫禾杆菜，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。
起源于东欧和小亚细亚，目前在世界各地都很常见。
荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。
传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。
味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！在山东鲁南地区有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。
主料：地皮菜30克、鸡蛋3个。
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、小葱适量。
步骤：
1.地皮菜提前用清水泡发；
2.鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断；
3.锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后盛出；
4.锅中放油，油热后放入蒜片爆香；
5.放入地皮翻炒均匀；
6.倒入鸡蛋翻炒；
7.放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀；
8.炒均匀后关火即可。