狗肉火锅烹饪方法：原料：狗肉十五公斤；配料：绍酒三十克、野生苏子二十五克、香菜一百五十克、芝麻油一百克、辣椒油一百五十克、胡椒粉二十五克、芝麻酱两百克、蒜泥一百五十克、腐乳五块、香醋五十克、韭花酱一百五十克、味精十克、精盐五十克、葱丝三十克；做法：狗肉分切成块，用水泡三十分钟；锅内放入水，不可中途加水，狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；狗肉用手撕成丝，码在盘内，狗骨头放锅内煮，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；各种作料分别装入小碗内，每个小碗放一个小汤匙；火锅内放入煮狗肉的汤，用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料；火锅上桌，放入撕好的狗肉丝，吃肉时蘸调配好的作料。
做法：
1.取每块重约700克的狗肉，用清水浸泡30分钟，捞出；
2.大锅内放入水，将泡好的狗肉放入锅内煮开，烫透后捞出洗净杂质；
3.再将肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5.取骨头300克再放锅内煮，煮成汤色以乳白为佳；
6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝即可。
吃狗肉火锅的配菜：白菜、山药、黄豆芽、白萝卜、豆皮，小叶藿香等。
原料：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉。
做法：
1.将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片；
2.将铁锅烧热，倒人熟猪油，投人狗肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放人山药、枸杞、鸡清汤；
3.盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度；
4.拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。
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