鲜枣属于碱性食物。
食物的酸碱性是指食物中的机盐属于酸性还属于碱性。
一般含有金属元素钠、钙、镁等元素氧化物属于碱性食物，常见的碱性食物有豆类、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹、牛奶等。
一般含有非金属元素磷、硫、氯等氧化带阴离酸根属于酸性食物，常见的酸性食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾及面粉、米、啤酒等。
晾晒鲜枣的合理方法：工具和原料：鲜枣适量，面盆一个，锅一个，水适量，纸板一张。
步骤：一、烫枣：
1.将摘来的鲜枣放入盆中，洗净尘土；
2.用锅烧开水，在水沸腾前，将水倒进盆中的鲜枣里，水量以浸过鲜枣为准；
3.浸泡三至五分钟，然后滤净水。
二、晒枣：
1.找一个阳光充足、通风良好的平房、阳台或者适合晾晒的其它高处；
2.准备一张干净的纸板；
3.将烫过的鲜枣滤净水后，倒在纸板上，均匀摊开晾晒。
三、收枣：若日光充足，晾晒2周即可晒成干枣，这样晒出的干枣颜色鲜艳，味道香甜。
1.选择好采摘鲜枣的日期，在枣的红果达到有25%以上着色的时候进行采摘，这个阶段的红枣最耐储存。
2. 进行果实品种的挑选，一般来说晚熟的品种比较耐储存，做好选择冬枣如沾化冬枣、大雪枣、九月青等。
3.采摘下来的鲜枣还要进行挑选，把表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣挑选出去，以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣，影响储存。
4.鲜枣保存一般都选的是冷藏，冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷一两天。
5.在预冷之后要把鲜枣置于温度为0℃～1℃、相对的温度为90%～95%的冷库中贮存就可以了。