材料：春芽150g、鸡蛋2个、面粉3匙、 油、盐。
步骤：
1.、芽摘掉干叶和腐烂叶子，清洗干净，控干水分；2、鸡蛋打入碗中，加入面粉，加入盐、水，水最好分两次，或者三次加入，一次少量；3、搅拌均匀的面糊静止一会；4、炒锅入油烧热；5、春芽适量放入面糊中，每个春芽均匀的裹满面糊；6、油5分热，取春芽陆续放入油锅里；7、炸微黄捞出控油即可；8、面糊厚的地方有些发白，是受热时间短，可以再次迅速复炸一次出锅即可。
要适中，既不能太小炸不熟，也不能太大炸糊了。
原料： 春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油约耗40克。
做法：
1.将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。
2.将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。
4.将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。
将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮 。
炸水晶鱼的原料及方法如下：
1.材料：水晶鱼80克、九层塔叶5克、面煳7大匙、太白粉1大匙、沙拉油1大匙、吉士粉1小匙、胡椒粉适量、盐适量；
2.面煳材料拌匀备用；
3.水晶鱼洗净沥干，均匀沾裹上面煳备用；
4.热锅倒入稍多的油，放入水晶鱼炸至表面金黄酥脆，捞起沥干备用；
5.锅中放入九层塔叶稍炸至酥脆，捞起沥干与水晶鱼一起盛盘，搭配胡椒盐食用即可。