材料：草鱼1000克，豆芽500克，豆瓣酱20克，辣椒30克，花椒30克，姜1块，蒜半头，八瓣1个，桂皮1小块，胡椒粉10克，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量。

做法步骤：

1.准备原料。

2.片下鱼肉，切成薄片。

鱼头和鱼排分装备用。

3.豆芽放入加了盐的热水中，烫热，铺在盆底备用。

4.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒，辣椒，离火烧入味。

这样不会把辣椒烧黑。

捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.在锅中继续加入豆瓣酱，把油烧成红色，加入姜末、蒜末、八角、桂皮、一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8.加入3000毫升的热水、1勺盐，大火烧开，继续煮十分钟，滑入码好味的鱼片。

鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则会变散。

9.把烧滚的鱼汤全部倒入码好豆芽的盆中。

10.在锅中放入30克油，烧到冒烟。

把盛出的辣椒花椒洒在鱼汤表面上。