内脂豆腐更有利于健康。
内酯豆腐的营养吸收更好一些。
因为用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐，不仅可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。
而且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。
改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。
且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液。
与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
用石膏做豆腐，农村是比较常见的。
主要程序跟做卤水、醋水、豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。
色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
食材：西红柿、内脂豆腐、鸡蛋、花生油、精盐、葱、香菜。
步骤：
1.西红柿洗净去皮切块。
2.葱切葱花。
3.内脂豆腐切块，鸡蛋打散。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入西红柿翻炒。
6.将西红柿铲碎压出水。
7.加入适量水，豆腐炖煮。
8.香菜摘洗干净切碎。
9.开锅后煮一分钟左右加入鸡蛋液煮熟关火，撒上香菜。
10.加入盐调匀即可出锅食用。