土豆中真正的淀粉含量不过20%，比米、面类主食低得多。
而其脂肪含量极低，仅有0.1%，是所有食物都望尘莫及的。
同时，土豆的含水量相当高，达70%以上，且其中还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维。
此外，土豆还有着相当高的营养价值。
其中的蛋白质和保健功效与黄豆相当，所含碳水化合物、钙、镁、钾等营养素比米、面更全。
这些正是减肥食品必备的特征。
健身期间猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。
多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。
故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
食用猪肉注意事项：
1.食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病；
2.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪，如果毛根白净，则不是病猪；
3.猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用，如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉，如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
健身期间可以吃米饭和肉。
米饭能够提供热量，以供身体的需要，可以使身体减少消耗肌肉的能量，保持肌肉，健身期间需多食用富含蛋白食物，以粗食为主，粗食消化较慢，可以较为平稳地保持血糖浓度，为身体提供稳定的热量，细粮相反，消化较快，血糖峰值较高，如不被消耗掉，易变成脂肪存储起来，且血糖下降的较快，使人容易产生饥饿感。