材料：面粉500克、盐10克、鸡蛋清1个。
做法：
1.在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐；
2.在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住；
3.用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；
4.再用手把面疙瘩用力按压到一快儿；
5.反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟；
6.面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂；
7.用小擀面杖将小面剂?成圆形，就可以包饺子了。
饺子皮制作方法：材料准备：面粉，面盆，碗，盐，鸡蛋，擀面杖。
操作方法：
1.准备面盆，并在面盆中加入需要做饺子的适量的面粉，加入一勺盐。
2.接下来在面盆中加入一个鸡蛋清。
3.用小碗接一碗凉水，放在一旁。
然后开始和面，先加入少量水，用筷子将面粉和成面疙瘩。
4.当面团大概成形后，在面团上面用手蘸有点水，再反复揉搓，反复蘸水揉面2至3次后，用容器装上后盖住保持30分钟。
5.30分钟过后，检查醒好后，将面团取一小块，搓成长条，用刀切成面剂，用擀面杖将小面剂来回擀，让饺子皮更加圆，将皮擀成适合的厚度。
6.接下来即可放入饺子馅，准备包饺子。
做饺子皮时放盐或者鸡蛋会使饺子皮韧性好、更筋道；擀皮和包饺子时手感更好；下锅煮的时候不容易破皮、露馅。
饺子源于古代的角子。
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。