吃龙虾时最好把虾头剪掉，因为这个部位寄生虫最多，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，龙虾的烹饪方法也影响着龙虾的处理手法。
如果是清蒸的小龙虾，这样处理是可以的。
但是用来制作十三香、蒜蓉、红烧或者麻辣小龙虾，又或者是大批量烧制小龙虾时，可以不剪头不开背不抽筋。
可以在龙虾清洗时拿刷子清洗干净。
入锅需要制作油焖大虾、口味虾等有特定制作流程的龙虾，剪掉虾须，小爪，剪开虾背即可。
至于龙虾入味，可以通过降温浸泡15分钟的方法来达到，完全没有必要牺牲肉质口感来寻求入味。
吃虾时在量上也需要注意，要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状。
幼年龙虾每年换壳一次，成年龙虾每3年换壳一次。
龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米到40厘米之间，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。
最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。
体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。
龙虾的食性很杂，各种鲜嫩的水草、水体中的底栖动物，以及各种鱼、虾的尸体及同类尸体都是龙虾的喜食饵料，对人工投喂的饲料也很喜食。
在生长旺季，池塘下风处浮游植物很多的水表面，能够观察到龙虾将口器置于水平面处，用两只大螯不停划动水，将水面藻类送入口中的现象，表明螯虾甚至能够利用水中藻类。