做法：
1.大米粉中加适量白糖和冷水调成稀糊状，大米粉和水的比例为一比二；
2.隔水加热米糊，其间不停的搅动，搅至米糊出现颗粒状的形态即可；
3.准备少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调匀，倒入容器中密封发酵，等待5个小时，等到米糊的体积变大，表面出现小泡时即可；
4.在面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25至30分钟即可出锅。
准备材料：糯米1斤左右，酒曲2两左右。
步骤：
1.将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天。
捞出放在蒸笼上蒸熟，将糯米蒸熟成米饭，然后待凉至不烫手的温度。
2.将米饭铲出一些到用来发酵醪糟的容器里，平铺一层，再用小勺把酒曲压碎，均匀地撒一些在那层米饭上，再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭。
米饭和酒曲均匀的分层。
3.将罐子盖严，放在适宜的温度下，发酵36小时，将罐子盖打开加满凉开水，终止发酵。
然后再盖上盖子后，放入冰箱冷藏。
注意：
1.做醪糟的关键是所有东西都必须很干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
2.发酵中途要打开盖子检查，如果没有酒香味，米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将电吹风拿来在罐子周围吹吹热风。
放原味酸奶和酵母粉。
酸甜大米发糕的做法：材料：大米300克，原味酸奶200克，绵白糖50克，酵母粉3克，枸杞适量。
做法：
1.事先将大米300g淘洗干净，用清水泡至12小时。
2.大米泡好后，将浸泡大米的水滤出，加入原味酸奶200g,，酵母3g，白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液，倒入器皿中醒发。
3.醒发3小时后夏日见浆液体积有2倍左右即可分装。
4.将小蛋糕模具洗刷干净后，分装大米浆。
5.将装有米浆的模具放入冷水蒸锅中，等待二次醒发。
6.二次醒发后，每个发糕表面点缀几颗枸杞，就可点火蒸制，大火足气约8分钟，关火。
关火后不要急于揭盖，稍等2分钟，等待发糕稍冷定形后再揭锅。
7.米浆较稀，口感稍粘，成品洁白，酸甜爽口。