肉松的热量以100克可食部分计是165大卡，即690千焦，单位热量适中。
每100克肉松的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之七。
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。
除用猪肉外。
还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。
肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状肉松。
猪肉松是大众最喜爱的一类产品。
1856年福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。
林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。
谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。
马可・波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。
肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。
清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
特点：适宜保存，便于携带，质量好的肉松其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应该有结块和其它异常。
我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。
福建肉松呈深红色小圆珠粒，大小均匀，入口即化；太仓肉松绒长而蓬松，略带甜味，香气浓郁；涪陵肉松纤维蓬松细长，富有弹性，回味带甜。
营养价值：生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高；猪肉肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软疏松，易于消化。