西米含有的营养：西米几乎是纯淀粉，含百分之88的碳水化合物、百分之0.5的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族，西米性温、味甘；红豆西米露食材：小西米150克、蜜红豆200克、牛奶500克、清水适量、炼乳；制作方法：
1.锅里水烧开后放入西米；
2.边煮边搅拌，搅拌至西米中间剩下一点白心后关火；
3.焖至完全透明，过凉水捞出备用；
4.放入到冷藏过的牛奶内；
5.红豆浸泡3个小时，加水煮，煮开后关火焖1个小时，继续煮开后关火焖一个小时，红豆就会酥烂，加入白糖，拌匀即可；
6.淋上炼乳后，即可食用。
西米煮熟后可以直接使用，但是大多都是将西米加入甜品冷饮中食用。
煮透西米的方法：
1.烧一锅水，等锅里的水快开时，把西米用清水冲洗2至3遍；
2.等锅里的水烧开后，放入西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底；
3.待西米的米心里还有一个小白点的时候，盖上盖子焖至看不到白点，此时西米已经熟透；
4.用漏勺捞出西米，放入准备好的凉水中，使煮熟的西米更清爽一些，不混沌，之后就可以将西米加入甜品或者直接食用了。
1、紫薯。
紫薯洗干净蒸熟切小块，西米煮熟，过凉水，把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可，不甜可加糖。
2、红豆沙。
西米加清水浸泡1小时后沥干，不要搅拌，取一个碗，放入西米、白糖、少许玉米油拌匀，模具抹上油，用小勺将西米放在模具中，放一半即可，在中间放少许红豆沙，再盖上西米抹平，蒸锅里放清水，水开后用大火蒸至透明、稍凉后脱模即可。
3、水果丁。
西米煮熟，过凉水，把煮好的西米放入牛奶中，放入芒果丁、火龙果丁、橘子丁即可。
4、炼奶。
西米煮熟，过凉水，芒果一半切粒，一半做成泥，用热水冲开炼奶，小锅加热冰糖，直到融化，再倒入冲好的炼奶、椰浆，拌匀后放凉，晾凉的奶浆倒入芒果泥拌匀，再加入西米搅拌均匀，放入冰箱冷冻1个小时，取出后加入柚子肉和芒果粒就完成了。