水仙生长发育各阶段：营养生长期、鳞茎膨大期、花芽分化期、开花期。
喜冷凉气候，适温为10至20摄氏度，鳞茎球在春天膨大，干燥后，在高温中(26摄氏度以上)进行花芽分化。
经过休眠的球根，在温度高时可以长根，但不发叶，要随温度下降才发叶，至温度约6至10摄氏度时抽花苔。
在开花期间，如温度过高，开花不良或萎蔫不开花。
水仙又名中国水仙，是多花水仙的一个变种。
是石蒜科多年生草本植物。
水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎再由叶片中抽出。
一般每个鳞茎可抽花茎1至2枝，多者可达8至11枝，伞状花序。
花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。
花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。
鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。
叶狭长带状，蒴果室背开裂。
中国水仙需要经过2至3年的种植才能开花，在秋季9至10月间栽培，翌年5月叶子枯黄，6月以鳞茎球形式进入休眠，休眠期间鳞茎球继续进行生理、生化活动，用侧球繁殖，第二年进入休眠后挖球，经过贮藏期，其中大球冬天开花，用侧芽繁殖的，第二年休眠后挖球，秋季再行种植，冬季开花。
水仙栽培主要有旱地栽培和水田栽培两种方法。
一、旱地栽培 ：
1.每年挖球之后，把可以上市出售的大球挑出来，余下的小侧球可立即种植。
也可留待9至10月种植。
2.种植时，选较大的球用点播法，单行或宽行种植。
3.旱地栽培的，养护较粗放，除施2至3次水肥外，不常浇水。
二、水田栽培：种球选择与分级栽培 种球选择甚为严格，要求选无病虫害、无损伤、外鳞片明亮光滑、脉纹清晰的作种球，并按球的大小、年龄分三级栽培。
1.1年生栽培：从2年生栽培后的侧球，或从不能作二年生栽培的小鳞茎中选 出球体坚实、宽厚、直径约3厘米的作种球。
2.2年生栽培：经过1年生栽培后，球成圆锥形，从中选出坚实、顶租、直径约4厘米以上的作种球、栽培养护较1年生的细致。
3.3年生栽培：3年生栽培也叫商品球栽培，是上市出售、供观赏前的最后一年栽培，其栽培管理极为精细，至为重要。