俗话说的好，舒服不过倒着，好吃不过饺子。
饺子在历史上最早的名字是“娇耳”，这种颇受人欢迎的食品是医圣张仲景首先发明的。
张仲景东汉时曾任长沙太守,访病施药，大堂行医，后毅然辞官回乡，为乡邻治病。
其返乡之时，正是冬季，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
吃饺子的好处：
1.从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水为介质的烹饪方式，温度只在100度左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。
而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
2.从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
3.从营养角度看，饺子以水为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
4.合于中国人的肠胃于饮食习惯。
符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
一般老抽即可，目前我们国内用的基本上有一种是老抽，一种就是普通酱油，老抽主要是用来调色的局多，普通酱油都作提鲜用。
补充：
1. 酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
2. 酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
3. 它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽，生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。