血皮菜，也叫紫背菜。
紫背菜为菊科三七草属多年生草本植物，高50-100厘米，叶片上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，营养丰富，价值高，且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。
叶子背显现为紫色的野菜有以下几种：地黄，玄参科地黄属多年生草本植物，高可达30厘米，叶片卵形至长椭圆形，叶脉呈凹陷，花在茎顶部略排列成总状花序，花冠外紫红色内黄紫色，药室矩圆形，蒴果卵形至长卵形，花果期4至7月；紫苏，其为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽
2.5至9厘米，端部长尖或急尖，基部圆形或宽楔形；茄，茄科，茄属植物，茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形。
能孕花单生，毛被较密。
花胶是鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，所以又称为鱼胶、鱼肚；叶子胶是养殖鱼胶，营养价值比较低，也没有什么突出功效，属于菜胶，个头小，而且很便宜；黄花鱼花胶有两种，在学名上，黄花鱼有大黄花鱼和小黄花鱼两种，名字里的大和小跟它们的体型大小没有关系。
大黄花鱼的鱼胶是金龙鱼胶，小黄花鱼的鱼胶是黄花胶。
金龙鱼胶营养比较全面，有大规格，最大可达一个将近一斤，可以用于平时提高身体素质和免疫力，大规格可适用于坐月子或者孕期吃。
黄花胶的主要功效是补血和止血，以及防止少儿积食。