1.做馅时放入陈醋；
2.韭菜猪肉馅放置太久，已经发霉腐坏；韭菜猪肉水饺制作方法：
1.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐及少许糖；
2.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可；
3.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末；
4.将韭菜末加入到肉馅中；
5.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中；
6.包好，入开水锅中煮熟即可。
材料：发面团、精五花肉、韭菜、油、盐、甜面酱、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜、味精。
韭菜猪肉水煎包的具体步骤如下：
1.将五花肉切碎，添加料酒、酱油和甜面酱调匀。
2.韭菜摘洗干净，切成碎末放入盘中。
3.将韭菜和肉馅一起调匀，放入葱、姜、油、盐、胡椒粉和味精，调匀后备用。
4.将发面团揉匀后切开，搓成长条，切成剂子。
5.撒上面粉按扁，擀成薄皮，放上肉馅包起来，饧10分钟。
6.锅中放入少许油，将饧好的包子放入锅中煎1分钟。
7.放入适量面粉水，盖上锅盖，用中小火煎制6分钟即可。
材料：面粉、香油、猪肉、酱油、韭菜、姜末、盐。
做法：
1.先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用；
2.把面团分成若干份，每份用擀面杖擀成圆饼形，中央部分稍厚；
3.把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油、姜末、盐，搅拌混匀；
4.把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后用面团包成水饺即可。