韧豆腐是加入稍多的盐卤即氯化镁的豆腐，特点是韧度比木棉豆腐稍好，口感细腻成型性好，有嚼劲，不易碎，适合热炒、涮煮等做法。

韧豆腐的做法：

1.豆腐浸泡一下，捞起切片；

2.洋葱洗净切好。

葱切段；

3.取出1汤匙沙茶酱，热锅倒油，下洋葱爆炒；

4.倒入沙茶酱，继续爆炒；

5.倒进豆腐，端起锅抛炒均匀食材；

6.用碗盛起少许清水、加酱油、盐、鸡粉、生粉、蚝油搅拌均匀，调成酱汁；

7.倒入锅内，用锅铲轻轻推开食材，拌匀；

8.加上葱段，关火铲起，出锅即可。