1.黄油是精炼奶油，奶油是牛奶中的轻脂肪。
故黄油是动物脂肪类，植物黄油很慢明显是植物脂肪类，一般植物油不饱和程度高，对人好较有益；
2.植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用；
对人体就有害了。
如何区别：
1.从制作工艺上来看：动物性奶油是从鲜奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。
在包装的成分说明上，动物性奶油有“鲜奶”或“cream”的字样；而人造奶油主要经过植物氢化而来成分包括棕榈玉米糖浆及其他氢化成分。
包装上没有任何“cream"字样，因而完全不存在牛奶成分。
2.从味道来看：动物性奶油口感清爽，有牛奶味，甜味较淡；而人造奶油加工过程中放了糖浆，使用时不可再加糖。
3.从存储方法来看：动物性奶油的保存期限较短只能冷藏，不可冷冻保存，冷冻后成水油分离状；而人造奶油保存时间较长，可冷冻保存，解冻后可直接使用。
4.从价格来看：动物性奶油一升大约40元左右；人造奶油一升大约25元左右。