做法如下:准备黄豆100克、猪肉500克、红糖10克,生抽30毫升、色拉油10毫升;将黄豆洗净后,泡水一夜,与猪肉一同放入豆浆机中,用筛子过滤出渣;将过滤出的渣沥干水分,放筛子中静置30分钟;将渣放入碗中,倒入调料,搅拌好,放入大容器中;在微波炉中高火加热12分钟,中途每2分钟取出搅拌一次,搅拌三次后即可。
用豆浆机做米糊与熬粥相比较来说,熬粥营养流失的较少,原因如下:一般来说两种方法烹饪都是有一定营养,要是进行比较来说,一般还是建议煮粥的营养流失比较少。
因为煮粥的营养基本都保留在锅里,只要不开锅外漏,熬粥的营养保留的都是比较完善的。
而用豆浆机打米糊,虽然打出的米糊比熬粥要更加粘稠,但由于食物中的营养素接触到了金属的器材,所以可能有些营养素还是会有所破坏,造成一些营养成分的流失。
用熟花生做花生豆浆的好处如下:
1.肠胃不好的人喝了加生花生的豆浆容易拉肚子,打豆浆时加熟花生可以防止这种情况发生,味道也更香一点;
2.豆浆中不仅含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有黄豆苷原,具有很多对于人体有益的功能;
3.花生果实中的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成,常食熟花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老;
4.花生营养丰富,含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。
用油煎、炸或爆炒花生,对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏,而水煮花生则破坏得较小,能保留花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用;
5.将花生和黄豆倒入搅拌机,再加入适量水搅打,打好的豆浆过滤即可,豆浆必须完全煮沸,否则容易中毒,生豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时。
主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻,可伴有腹痛、头晕、乏力等症;
6.当生豆浆加热到80℃到90℃的时候会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种假沸现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质,正确的煮豆浆方法应该是在出现假沸现象后继续加热3到5分钟,使泡沫完全消失。
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