一、食材材料：
1.主料：茄子500克、肉末：100克。
2.辅料：葱姜10克、酱油25克、糖15克、料酒适量。
1. 将茄子切成滚刀块，葱姜切末待用 。
2. 油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3. 锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，炒匀即可出锅。
主料：牛肉50克，芹菜200克。
调料：酱油5克，淀粉10克，料酒
2.5克，葱
2.5克，姜
2.5克，植物油15克，盐5克。
步骤：
1.将牛肉去筋膜洗净，切碎；
2.用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；
3.将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；
4.把葱去皮洗净切成葱花；
5.把姜洗净切末；
6.将锅置于火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用；
7.锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀；
8.放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。
肉末炒茄子的做法：材料：茄子、肉末、黄酱、红辣椒、葱、蒜、姜、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡精。
做法：
1.将蒜和姜切片，茄子切条。
2.将茄子放入油中炸软，捞出备用。
3.锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末翻炒，再加入黄酱、生抽、老抽、料酒、白糖和清水。
4.倒入茄子、红辣椒翻炒均匀，最后加入鸡粉调味，撒上葱花后，翻炒均匀即可出锅。