原料：猪肉、藕、生粉、鸡蛋、油、盐、料酒、鸡精、姜末、糖、香菜、胡椒粉、老抽。
做法：
1.将藕剁成细丁；
2.500克猪肉剁成蓉；
3.加入100克生粉，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，姜末；
4.然后加入两个鸡蛋；
5.加入剁好的藕丁、一勺老抽和少量水，搅打上劲；
6.分成六等分，制成六个丸子。
往油锅内倒大半锅油，油温烧至五成热时，放入丸子，小火炸至金黄；
7.捞出滤油，将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮；
8.待水分快收干时，将丸子盛在盘中，洒上香菜即可。
主料：猪瘦肉三百克，肥猪肉一百克，太白粉二十克，玉米粉二十克，水适量。
辅料：太白粉二十克，玉米粉二十克，水适量，葱末十五克，盐五克，鸡粉八克，糖八克，胡椒粉五克，香油适量。
做法：
1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用；
2.太白粉、玉米粉、水及调味料一起拌匀成粉浆水备用；
3.摔打搅拌猪瘦肉泥至有黏性后，加入一半的粉浆水，搅拌至水分被完全地吸收，再加入另一半的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入肥猪肉泥、葱末及香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约两小时，待水分完全吸收；
4.取锅烧水至滚沸时，将冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
制作有弹性的猪肉丸选料要购买前臀尖肉，略带肥肉，或绞或剁，确保肉馅要细，除了加调味的佐料，还要将少量淀粉和适量水，勾兑成芡，加入肉馅中，保证肉馅的口感鲜嫩，具体的做法是：
1.准备适量的猪绞肉，姜末，葱末，沙拉油，鸡蛋，盐，鸡精粉，细白砂糖，水；
2.将猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性；
3.继续在步骤2的材料中加入鸡精粉，细砂糖及鸡蛋一起拌匀，然后一面加适量水，一面搅拌至水分被肉吸收；
4.在步骤3的材料中继续加入葱末，姜末及盐，鸡精粉，细白砂糖，拌匀后将肉馅捏成小圆球；
5.将锅烧热，加入沙拉油，将步骤4做好的肉丸放下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。